Name
KINOSHITA, Tomomi
氏名
木下 朋美
電子メール
kinoshita*www.workwebdesign.com （*を@に変えてください）
経歴
2002/03 大妻女子スポーツベットアイオー 登録方法 スポーツベットアイオー 登録方法 院家政学研究科食物学専攻修了 2002/04 大妻女子スポーツベットアイオー 登録方法 助手 2003/04 京都スポーツベットアイオー 登録方法 化学研究所 研究生 2004/09 アイオー 競馬 助手 2008/04 アイオー 競馬 助教 2010/09 博士（農学）取得（静岡スポーツベットアイオー 登録方法 創造科学技術スポーツベットアイオー 登録方法 院）
学位
博士（農学）（2010年 静岡スポーツベットアイオー 登録方法 創造科学技術スポーツベットアイオー 登録方法 院）
専門
食品学
所属学会
農芸化学会，日本食品科学工学会，日本家政学会，官能評価学会
最近の研究活動
著書Identification of Aroma Components during Processing of the Famous Formosa Oolong Tea “Oriental Beauty”, ACS SYMPOSIUM SERIES 988 Food Flavor -Chemistry, Sensory Evaluation and Biological Activity-, AMERICAN CHEMICAL SOCIETY, Chapter 8, 2008 論文Formation of damascenone derived from glycosidically bound precursors in green tea infusions, Food Chemistry, vol.123, 2010 「増幅DNA断片長多型解析による紅茶を対象とした品種識別・同定」 日本食品科学工学会誌, 第57巻, 2010 Identification of coumarin-enriched Japanese green teas and their particular flavor using electronic nose, Journal of Food Engineering, vol.92, 2009 Analysis of coumarin and its glycosidically bound precursor in Japanese green tea having sweet-herbaceous odour, Food Chemistry, vol.114, 2009 Chemical Profiling and Gene Expression Profiling during the Manufacturing Process of Taiwan Oolong Tea “Oriental Beauty” , Biosci. Biotech. Biochem. , Vol. 71, 2007 学会発表「萎凋香緑茶の品質特性と消費者の嗜好性」日本官能評価学会2010年度大会，2010 Formation of hotrienol, a characteristic aroma compound of Oriental Beauty, 2010 INTERNATIONAL CONFERENCE ON O-CHA (tea) CULTURE AND SCIENCE, 2010 その他総説「茶の香りの多様性 －緑茶，青茶，紅茶等の製法による違い－」New Food Industry，第31巻，2009 総説「東方美人茶の香りの秘密」香料，第229巻，2006
ReaDアドレス
http://jglobal.jst.go.jp/detail.php?JGLOBAL_ID=200901076659941621
授業について
学んだ知識を実生活で役立てることや，自ら疑問を解決すること，探究心を持って学習することを実践してもらえるよう心がけています。
担当科目
化学の世界：身近にある「お茶」や「香り」を題材に，私たちの生活に，化学がどのようにかかわっているか学びます。 食生活と健康：健康な食生活を送るために必要な食品学の知識のうち，食品の特性や食の安全について学びます。
最近の社会活動
かごしま環境未来館主催，環境学習講座「おいしいお茶でエコライフ」講師，2011 グラフかごしま Vol.476 特集「県短」の魅力 地域に根ざした研究「香りの謎を解明したい」（記事掲載）2010 市民フォト鹿児島 No.117 かごしまフロンティア 「『香り』が深める新たな緑茶の可能性」（記事掲載）2010 姶良・伊佐地区茶業振興会主催，平成２２年度姶良・伊佐地区茶業女性大会「お茶の香りから考えるかごしま茶の魅力と楽しみ」講師，2010 鹿児島女子短期スポーツベットアイオー 登録方法 ・鹿児島県茶業会議所主催，お茶の達人養成講座「お茶の香りと生成機構 『香り』で変わるお茶の『味』」講師，2010 霧島市役所主催、きりしま女性講座「歴史と共に振り返る 鹿児島茶の魅力と多様性～ティータイムが楽しくなる鹿児島茶の秘密～」講師，2009 熊本県茶業技術連盟主催，特徴あるお茶づくりを考える研修会「お茶の香りの科学と魅力」講師，2009 南日本新聞フェリア，クローズアップ「鹿児島茶から香りの幅を広げたい」（記事掲載）2009 南日本新聞，かごしま知の最前線66「外国向け茶の開発／香り分析、嗜好性も調査」（記事掲載）2008 テレビ東京系，宇宙船地球号，「台所から地球が見える～超高級茶”東方美人”の秘密～」（制作協力）2006